ATÚN DE ALMADRABA ZAHARA DE LOS ATUNES

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Los pescadores llaman al atún rojo de almadraba en Zahara “el ibérico del mar”. Entre mayo y junio es el plato que debes pedir en los restaurantes de Zahara porque es cuando está bien fresco. Te recomiendo el legendario Casa Juanito el Costero para que lo pruebes.

La pesca del atún rojo salvaje de almadraba en Zahara es toda una experiencia visual: impacta. Se conoce como “la levantá” y es mágica ya que el tamaño de los atunes puede llegar a superar los 200 kilos. De hecho, “almadraba” significa en árabe “lugar donde se lucha”. Los atunes se agrupan en multitud entre dos barcos y, a través de esta técnica milenaria que se remonta a tiempos fenicios, se consigue el mejor atún del mundo que puedes saborear en todos los restaurantes y bares de Zahara de los Atunes. La levantá se realiza en Mayo y en la primera semana de junio aproximadamente.

Es difícil determinar las excursiones para presenciar la levantá en Zahara ya que siempre están sometidas a cambio. La empresa privada Compuertas las hacía con grupos reducidos de unas diez personas (60 euros) pero lo último que me cuentan es que, de cara al 2014, la cosa cambia considerablemente y que la excursión a la levantá en Zahara o Barbate se va a encarecer notablemente. Esto es debido a que los propietarios de la almadraba van a participar de la actividad y de la explotación por lo que el precio rondará los 180 euros. De hecho, Compuertas no sabe aún si gestionará las excursiones a presenciar la levanta así que cualquier noticia que tenga te la iré actualizando aquí.

Aquí no se queda el espectáculo. La segunda parte es la degustación del atún rojo en Zahara. No lo pienses, es el plato que en estas fechas (Mayo-Junio) tienes que pedir: bien fresco y cocinado de mil maneras distintas. Para hacer precisamente esto tienes en mayo la Ruta del Atún en Zahara.

La Ruta del Atún es la oportunidad para hacerlo. Se celebra en mayo y casi 40 establecimientos preparan su tapa de lujo para que te pongas las botas comiendo atún fresco en Zahara. Si participas, no te olvides de los sellos que marcarán tu “tapaporte” que es una especie de papel donde figura cada tapa participante. Las que pruebes, te las tacharán con un sello en cada bar. Existe un concurso oficial para esto.

Pero si por un casual no te puedes pasar por el evento, hay otros restaurantes en Zahara donde te recomiendo en estas fecha probar el manjar del atún rojo son: Casa Juanito El Costero, Marisquería Porfirio o El Albedrío. Casa Juanito El Costero se fundó en 1948 y te ofrece nueve especialidades de Atún. La Marisquería Porfirio es lo más para probar no solo atún sino también navajas, cañaillas, langosta... El Restaurante Albedrío es, desde mi punto de vista, uno de los mejores ya que su carta cambia según productos y temporadas para ofrecer siempre lo más fresco del mar. También tiene una muy buena carta de vinos y el Restaurante Ramón Pipi también te ofrece siempre su atún fresco.

Tampoco dejes de adquirir en las tiendas, productos típicos de aquí que se hacen con el atún de almadraba como la deliciosa mojama. En Casa Juanito El Costero te la sirven con queso fresco y miel. El plato lo prepara su compañero José Antonio Pelayo Moreno.

Bueno... ¿hay hambre? ¡Ya estás tardando en venir!

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Esta agencia de viajes y turismo activo especializada en gastronomía y naturaleza, te ofrece muchísimas experiencias para vivir en la provincia como hacer un recorrido por las almadraba de Barbate en barco...
Tel: 956110438

Paseo Príncipe de Asturias, 8 7ºB 11012- Cádiz
Albedrio Restaurante En Zahara

Restaurante Albedrio en Zahara de los Atunes.Restaurante cuya caracteristica principal es que todo esta hecho de forma artesanal.La carta cambia segun los productos o las temporadas , y los platos intentan...
Tel: 956 437 216

Pajares 9
Casa Juanito El Costero

Casa Juanito en Zahara de los Atunes.En unas de la zona con mas encanto de Cádiz, en el corazón de Zahara de los Atunes,en una plaza peatonal,se encuentra este típico bar de tapas andaluz fundado en 1948.En...
Tel: 956 439 211

C/Sagasta,7
Marisqueria Porfirio En Zahara

Unas de las marisquerias mas recomendadas de Zahara de los Atunes la Marisqueria Porfirio.Hay que ir y dejar que te recomienden unas cañaillas,unas quisquillas,unas navajas o unas huevas de atun de almadraba...
Tel: 956 439 130

Plaza Tamarón, 6
Restaurante Ramón Pipi

En Zahara de los Atunes (Cádiz), paraíso cervantino y centenario, se encuentra ubicado, en el centro del pueblo muy cerca de la playa y en una coqueta calle peatonal, el RESTAURANTE RAMÓN PIPI. En este...
Tel: 956 439 580

Situado en el centro de Zahara de los Atunes
Rutas Del Atún De Almadraba

Zahara de los Atunes vuelve a la carga con su estupendo Atún de Almadraba. Cada año sobre el mes de mayo tiene lugar esta ruta del tapeo donde todo gira en torno al atún de almadraba. Se elige estas fechas...
Centro Interpretación Del Atún

Centro interpretación del atún en Barbate está muy cerca de Zahara de los Atunes (Cádiz). Este moderno museo explica con detalle el arte y la historia de la Almadraba y la importancia económica y culinaria...
Tel: 670 946 879

Puerto Deportivo de Barbate.
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El atún en manteca es un plato típico de La Janda y el Campo de Gibraltar. Esta versión de esta taberna marinera de Barbate conocida también como El Bar de Presenta va aromatizada con un poquito de vino...
Barbate
Receta Atun Encebollado Zahara

Atun encebollado de Zahara de los Atunes Ingredientes para 4 personas..3/4 kg de atun a trozos..4 dientes de ajo..2 cebollas grandes..1 hoja de laurel..Aceitede oliva,sal y vino fino.Modo de hacerloSe...
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Tartar De Atun De Almadraba

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Bares y restaurantes de Zahara
El Libro Del Atun Y Su Cocina En Zahara

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